我身邊的榜樣（十）丨王大強：勇于擔當做表率

類別：清廉發投 發布時間：2022-08-08 瀏覽人數：0

王大強，北京中紡東方花園飯店員餐班組廚師長，地道北京人，年近五十，從事廚師行業30余年。自入職東方花園飯店以來，始終堅持充分發揚“永遠微笑、盡我所能”的服務宗旨，“寧可自己千辛萬苦，不讓一線一時為難”的優良作風，始終高標準嚴格要求自己，提升技能愛崗敬業，踏實工作穩步前進，在平凡的崗位上勇于擔當，踏實干事，為全體員工樹立了榜樣。

忠于職守帶出廉潔隊伍。王大強同志積極帶領班組員工保安全、促生產、提質量，在他管理的兩年中，食堂未發生一起食品安全事故。他經常教育大家要廉潔從業，賬目清晰，原材料入庫、出庫嚴格簽字把關，不占公家一分錢便宜。他始終倡導節約為榮，浪費可恥的傳統，他認為公司的錢雖然是公家的，但公司是大家的，因此要求餐廳員工開展“四個一”活動，即節約一滴水，及時關閉水龍頭，節約一度電，隨手關燈關設備，節約一粒糧食，按人數布局飯菜，節約一滴油，遵循健康原則。在他的帶領和影響下，員工餐廳班組已經成為一個和諧、優質、高效、創新的團隊，他的工作受到了全店各級領導及員工的高度認可。

員餐外賣激發經營活力。2020年新冠疫情襲來，飯店旅游業經營困難舉步維艱，公司倡導飯店全員營銷，提高營收，王大強同志帶領的員工餐廳推出了針對員工的外賣服務，帶領員餐廚師團隊不斷研究、探索、創新和研發售賣產品，外賣帶來了可觀的營收。他因此也嗅到了商機，在去年下半年適時推出社區外賣。與針對飯店員工的對內售賣有所不同，周邊居民來購買產品的大多都是老年人。他帶領員餐廚師團隊針對老年人的飲食習慣不斷研發調整售賣產品，在最短的時間內就獲得了廣大居民的歡迎及追捧。今年5月北京地區取消堂食，員餐班組又增加了盒飯送餐業務，為飯店增加了收入。

不辭勞苦增加飯店收益。從第一次對外售賣開始至今，從最初的5個售賣產品增加到了30多個；單日銷售額由幾百元增長到幾千元，最高單次銷售額達到了13000多元；社區外賣微信群從20來人到現在已經發展到450多位群友，半年時間共計為飯店創收16.6萬元。2022年春節推出一系列年夜飯產品，這些產品不僅為街坊們的年夜飯餐桌增添了一些喜慶的氛圍，而且還為飯店增收了收入。在對外售賣初期，為了增加人氣，將售賣地點擺在社區的便民蔬菜售賣地點，當時售賣條件不是很好，正好趕上寒冬臘月可以說是寒風刺骨，在這種惡劣的天氣下，每次都能看到他帶領員餐班組員工在現場售賣。每次出外賣他們都會站上4個多小時，到收攤時他們都有一種從頭涼到腳后跟渾身冰透的感覺，有人勸他這么冷的天氣居民出來的少早點收攤吧，但是他想的是飯店發展和周邊群眾。

潛心研究打造特色品牌。在員餐班組的外賣動員會上，他要求班組員工轉變思想，拋棄固有思維，樹立拳頭產品和打出自己的品牌，所推出的產品要標準化，不能一天一個味道。飯店面對的客戶是周邊的街坊，不能做一錘子買賣，需要做的是“人心”，只有周邊鄰里街坊認可，才能做大做強，員餐班組正在一步一步實現他們既定的目標。在外賣產品上不斷探索，推出新品，在嘗試了很多產品之后保留了街坊們非常喜歡的一些產品，如老北京醬肘子、醬香豬蹄、干炸小黃魚、香炸小河蝦、醬鴨翅、菜團子、桂花切糕、肉夾饃等等，作為主打產品每次交替更換。老北京醬肘子作為飯店的拳頭產品不僅受到周邊居民的喜愛，還有一些住的比較遠的顧客也慕名前來購買。為擴大營銷，對部分產品降低售價，作為每月的福利對街坊和群友進行售賣，帶動了其他產品的銷售量。

有付出就有回報。外賣活動受到了社區群眾及周邊單位的高度贊揚與認可，外賣售賣時間正常是早晨8點開始，周邊居民早早的就在外賣店排隊等候。售賣地點經常會有一些共享單車停放，顧客自發地主動幫助清理售賣現場。每天社區群居民紛紛發言談感受，有的提及意見或者建議，更有居民帶著水果來到飯店送給他們班組表示感謝和慰問。社區里有一位80歲高齡的李阿姨，是酒店外賣活動的“鐵粉”，每次外賣不管刮風下雨必到。今年3月中旬售賣活動時，連著兩次都沒看見李阿姨，與社區多方打聽后得知李阿姨下臺階時不小心扭到了腳無法外出，王大強同志得知后非常擔心李阿姨的飲食，每次出外賣活動的時候都會抽出時間上門給李阿姨送去喜歡吃的食品，還順帶幫助李阿姨打掃衛生，解決生活中的實際困難，李阿姨非常感激，動員兒子將公司的86份午餐盒飯全部交由東方花園飯店配送。

王大強同志說：我們不僅僅是買家賣家的關系，更多的是近鄰、親朋。外賣服務切實為廣大居民帶來了便利，倡導和樹立了健康生活的理念，在疫情疫情影響嚴重的形勢下，為公司公司增加了營收。這一幕幕和諧的畫面，一張張滿意的笑臉，就是對東方花園飯店的肯定，也是對廚師長王大強的肯定。